entreeS

MILLE FEUILLE DE FOIE GRAS
pain d'épice, confiture fruits,
aux oignons rouges

CEVICHE DE BAR
au lait de coco, piment, gingembre,
citron vert et légumes croquants

ŒUF POCHÉ
velouté de pommes de terre à la truffe,
et champignons poêlés

PLATS

SUPRÊME DE POULET DES LANDES
rôti au beurre truffé,
crème et champignons sautés,
mousseline de patate douce

PERSILLÉ DE BŒUF ANGUS
sauce foie gras, pommes Dauphines,
aux piments et légumes glacés

FILETS DE LOUP DE MER
beurre blanc au basilic thaï,
risotto aux herbes fraîches

DESSERTS

BILLE DE TAPIOCA
au lait de coco,
cardamone et bâton de cannelle,
sirop à la rose

TARTE FINE AUX POMMES
glace vanille et velours caramel beurre salé

BROWNIE AUX PRALINES ROSES
et crème de Spéculoos chaude